LACTEM é um pó branco leitoso ou sólidos em flocos.
Tem fortes efeitos de emulsificação, dispersão e anti-envelhecimento, e é um bom emulsificante e dispersante. Pode efetivamente aumentar a elasticidade, dureza e retenção de ar da massa, e reduzir o enfraquecimento da massa. Aumente o volume de pães e pães no vapor e melhore a estrutura organizacional. Além disso, também pode ser usado em açúcar, xarope e especiarias.
Mercadoria: LACTEM
Aparência: Pó branco leitoso ou sólidos em flocos.
Pacote: rede de 25KG para cada saco.
Especificação
ITENS | PADRÃO |
Valor ácido | ≤ 6,0 mg KOH/g |
Valor de saponificação | 250 – 280 mg KOH/g |
Ácido láctico total | 15 – 35 % |
Água | ≤ 2,0% |
Ponto de fusão | 40 – 45 °C |
Forma | Contas |
Cor | Off white to white |
Arsénico: | ≤3 mg/kg |
Chumbo: | ≤2 mg/kg |
Mercúrio: | ≤1 mg/kg |
Cádmio | ≤1 mg/kg |
Metais pesados | ≤10 mg/kg |
Aplicação
É usado principalmente como um emulsificante.
1. Melhore o desempenho da emulsificação, evite a separação óleo-água e seja usado como emulsificador e dispersante.
2. Aumente a resistência da massa, aumente o volume, melhore a estrutura, textura macia e previne o envelhecimento.
3. Forme um complexo com chemicalbook em forma de amido para evitar inchaço e perda de amido, e melhore as características de gelatinização do amido.
4. Usado para creme não lácteo para melhorar a estabilidade da emulsão e evitar a separação óleo-água. Usado em creme para deixar o creme macio e liso.
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