Princípio de agente de fermentação de comida

Os diferentes agentes de levedura são idênticos em princípio, isto é, uma grande quantidade de dióxido de carbono é gerada na massa pela partida, e durante o processo de cozimento, o dióxido de carbono é expandido termicamente e a massa fica macia e forma uma massa solta. estrutura. O agente de fermentação não apenas permite que o alimento produza uma estrutura porosa esponjosa, mas também amplia seu volume e suaviza sua sensação na boca; também permite que a saliva penetre rapidamente no tecido do produto durante a mastigação para dissolver a matéria solúvel no produto e estimular o nervo gustativo. Pode responder rapidamente ao sabor da comida; depois que o alimento entra no estômago, várias enzimas digestivas podem entrar rapidamente no tecido alimentar, de modo que a comida possa ser fácil e rapidamente digerida e absorvida para evitar a perda de nutrientes.