Estearil lactato de sódio (SSL), sólido ou pó frágil branco a amarelo claro, com odor ligeiramente caramelo, levemente higroscópico. É usado como surfactante aniônico; emulsionante de alimentos; Emulsionante e espessante cosmético.
Função e Aplicação deSSL
1.Produtos emulsionados de gordura oleosa em água
SSLefetivamente reduza a tensão interfacial óleo-água, faça as bolas de gordura em partículas uniformes de gordura, evite a separação água-óleo, melhore o volume da espuma e o tecido da espuma, com melhor forma e retenção de gás, melhore a estabilidade de congelamento e descongelamento do produto.
2.Natas não lácteas
Excelente capacidade de emulsificação e estabilidade de emulsificação, melhora a solubilidade e dispersão dos produtos, melhora o sabor e a cor dos produtos.
3.Pão
Melhorar a estrutura de rede do glúten, aumentar a estabilidade e elasticidade do glúten, reduzir o grau de enfraquecimento da massa, melhorar o desempenho operacional e a capacidade de resistência ao despertar, aumentar significativamente o volume do pão, melhorar a estrutura interna, retardar o envelhecimento de amido, efetivamente prolonga o período de frescura do pão.
4.Enema de carne
Faça a melhor distribuição da gordura, melhore a estabilidade da carne, iniba o produto água, óleo. Melhoram a capacidade de resistir ao envelhecimento do amido e prolongam a vida útil dos produtos cárneos.
5.biscoitos
Faça a distribuição de água e óleo na massa mais uniforme, evite bolhas superficiais, reduza a quantidade de óleo, reduza rebarbas e desperdícios, melhora a formação e homogeneidade do glúten, torna o produto difícil de encolher e deformar.
6.Bebida de leite
Melhore a estabilidade e dispersão da bebida, evite precipitação, fenômeno de estratificação, melhore a uniformidade e o sabor do produto.
7.Arroz fermentado e produtos de farinha
