O monotearato de gliceril é preparado por esterificação de c 16- c18 ácidos graxos de cadeia longa com glicerol. É um surfactante não iônico. Possui grupos hidrofílicos e lipofílicos e possui várias funções, como umedecimento, emulsificante e espuma. O produto puro é um sólido de cera branca, que derrete em um líquido transparente quando aquecido, e o ponto de congelamento não é inferior a 58 graus. Tastroless, inodoro e não tóxico. Solúvel em óleo vegetal, solúvel em etanol quente, éter, clorofórmio e acetona, insolúvel em água. Pode emulsificar com água e é um emulsificante de água em óleo. No entanto, devido às suas fortes propriedades emulsificantes, ele também pode ser usado como um emulsificante de óleo em água. Os itens disponíveis comercialmente são geralmente brancos ou amarelados em pó ou forma de miçangas. Além de conter monoesters, ainda há uma pequena quantidade de diário e trimestres. O ponto de congelamento também é menor que o produto puro
1. Monotearato de gliceralpode ser usado em fungicidas alimentares e farmacêuticos. Possui forte atividade antibacteriana e amplo espectro antibacteriano. Pode ser usado para a preservação de produtos à carne, produtos lácteos, cerveja, molho de soja, etc., e também pode ser usado para a preservação de laranjas, pêssegos, lichias e outras frutas. O monolaurato de gliceril pode formar um complexo com amido e proteína para reduzir o efeito antibacteriano e é quase ineficaz contra bactérias gram-negativas, mas tem um bom efeito quando combinado com outros fungicidas, como o sorbato de potássio, por isso é usado principalmente em formulações de compostos.
2. Pode ser usado como emulsificante, co-emulsionador, estabilizador e conservante, etc. Usado como amaciador de pão no processamento de alimentos, porto de produtos de soja, como emulsificante e estabilizador em produtos lácteos, margarina, cancos, a dosagem geral é 0. Como doenamento de molho de soja, leite de soja e bebidas de ácido lático, a dosagem é 0. 1%; Também é usado na preparação de cremes cosméticos, cremes e emulsões e usada como bases supositivas e transportadores de drogas na indústria farmacêutica, etc.
3. O monotearato de gliceril pode ser usado como emulsificante, co-emulsionador, estabilizador e conservante. Emulsificante para óleo de seda industrial e lubrificante para têxteis; usado como agente de gotejamento e agente anti-neblina em filme plástico; usado como lubrificante e agente antistático no processamento plástico; Usado como base supositória e portador de drogas, etc. Também usado para formular cremes cosméticos, cremes e loções. A dosagem de referência em produtos lácteos, margarina e bolos é 0. 3%-0. 5%; A dose de defoâmer em molho de soja, leite de soja e bebidas de ácido lático é 0. 1%.
4. For daily chemicals. HLB>3.7 é um emulsificante para a emulsão do tipo W/O, uma matéria -prima ideal para produtos creme, também usada em produtos farmacêuticos e uma matéria -prima para preparar pomada neutra
Como usar o Monotearato Glyceryl:
1. Para doces e chocolate, pode impedir a separação de óleo e gordura em caramelo e caramelo; Evite a cristalização do açúcar de chocolate e a separação de óleo e água e aumente a sensação delicada. A dosagem de referência é 0. 2%-0. 5%.
2. Quando usado em sorvete, o tecido pode ser misturado uniformemente, o tecido é bom e liso, a atividade de bufante é melhorada e a retenção de formas é melhorada.
3. Quando usado em margarina, pode impedir a separação de óleo, a estratificação e outros fenômenos e melhorar a qualidade dos produtos.
4. Quando usado em bebidas, ela pode ser adicionada às bebidas de proteínas contendo gordura para melhorar a estabilidade e impedir que o petróleo flutue e a proteína afunda. Também pode ser usado como um estabilizador na essência emulsionada.
5. Para o pão, pode melhorar a estrutura da massa, impedir o envelhecimento do pão, o pão é macio, o volume é aumentado, é elástico e a vida útil é prolongada.
6. É usado em bolos, compatível com outros emulsificantes, como um agente espumante de bolos, e forma um complexo com proteína, produzindo assim um filme de bolhas moderado e aumentando o volume das sobremesas.
7. Para biscoitos, adicioná -lo à massa pode fazer o óleo uniformemente disperso em um estado emulsificado, impedir efetivamente o óleo de escorrer e melhorar a fragilidade dos biscoitos.
