Nome do Produto:Ésteres de Ácido Cítrico de Mono e Diglicerídeos
Abreviaturas: CITREM
Aparência: pó branco
Nº CAS: 36291-32-4
Número E: E472c
Ponto de fusão: 60-65ºC
Inscrição:
O monoglicerídeo de ácido cítrico é usado como estabilizador, agente corante e antioxidante. O monoglicerídeo de ácido cítrico tem os efeitos duplos de hidrofilicidade e propriedades lipofílicas e possui forte capacidade de emulsificação. É usado como emulsificante para doce de leite e leite puro sem espessante. A estabilidade é boa e o efeito de emulsificação é melhor do que o éster de óleo hexaglicerina Chemicalbook. O citrato de monoglicerídeo possui excelente resistência a ácidos, resistência à fusão e alta taxa de expansão. Pode ser amplamente utilizado em gorduras, margarinas, leite puro e doce de leite, iogurtes, sorvetes, picolés, etc. Também pode ser usado como emulsificante para salsichas. E inibidor de salpicos de margarina.
