Ácido málico, também conhecido como ácido 2-hidroxissuccínico, tem dois estereoisômeros devido a um átomo de carbono assimétrico na molécula. Na natureza, existe em três formas, a saber, ácido D-málico, ácido L-málico e sua mistura ácido DL-málico, que são cristais brancos ou pó cristalino, possuem forte higroscopicidade e são facilmente solúveis em água e etanol. O ácido málico possui três isômeros: ácido L-málico, ácido D-málico e ácido DL-málico. O ácido málico que ocorre naturalmente é em forma de L e está presente em quase todas as frutas, principalmente nas pomáceas. O ácido málico é um cristal de agulha incolor, ou pó de cristal branco, inodoro, com um sabor pungente refrescante e azedo,
A mais comum é a forma levógira, o ácido L-málico, encontrado na seiva de espinheiro imaturo, maçã e uva. Também pode ser obtido por fermentação biológica do ácido fumárico. É um produto intermediário importante na circulação interna do corpo humano e é facilmente absorvido pelo corpo humano. Por isso, é amplamente utilizado nas áreas de alimentos, cosméticos, produtos médicos e de saúde como aditivo alimentar e alimento funcional com excelente desempenho. O racemato pode ser preparado por ácido fumárico ou ácido maleico sob ação de catalisador sob alta temperatura e alta pressão e ação de vapor.
Método de produção
O método de produção de ácido L-málico foi desenvolvido a partir do método inicial de extração única para os seguintes métodos: método de extração, método de síntese química, método de fermentação em uma etapa, método de fermentação em duas etapas, enzima imobilizada ou método de transformação celular. Atualmente, o problema existente ainda é a falta de boas linhagens de produção. Ao pesquisar e criar boas cepas, é necessário fortalecer a pesquisa em tecnologia de extração e outras tecnologias relacionadas, e é muito necessário fazer um bom trabalho na pesquisa e desenvolvimento de tecnologias de apoio para projetos a montante e a jusante.
preparar
(1) Método de extração: Ferva o suco de maçãs verdes, uvas, pêssegos, etc., adicione água de cal para formar precipitação de sal de cálcio e, em seguida, processe para gerar ácido málico livre.
(2) Método de síntese: o benzeno é oxidado cataliticamente para obter ácido maleico e ácido fumárico, que são então hidratados sob alta temperatura e pressão. As condições da reação de hidratação são geralmente 3-5h a 180-220 graus e pressão de 1.4-1.8MPa. O produto da reação é principalmente ácido málico e uma pequena quantidade de ácido fumárico, ajuste o teor de ácido málico em 40 graus a 40 por cento e resfrie a solução para cerca de 15 graus, filtre e separe os cristais de ácido fumárico, concentre o licor mãe e centrifugue . O ácido málico sólido e bruto é obtido e, em seguida, refinado e cristalizado para obter o produto acabado.
(3) Método de fermentação: O ácido L-málico é produzido por fermentação enzimática biológica a partir do ácido fumárico.
armazenamento e transporte
Este produto é embalado em um tambor de papelão forrado com sacos plásticos de polietileno de qualidade alimentar de dupla camada. Este produto tem as propriedades de fácil absorção de umidade e oxidação. Deve ser coberto durante o transporte e não deve ser misturado com pós tóxicos, odoríferos e coloridos. Armazene em local fresco e seco, em um armazém seco, evite o sol.
