Assim como peixes, carnes, ovos, leite e outros alimentos de origem animal, a soja contém um melhor padrão de proteínas e aminoácidos, que está mais de acordo com as necessidades do corpo humano e tem maior valor nutricional.
Apesarproteína de sojaé uma proteína melhor, mas existem melhores do que.Proteína de sojatem menos de um aminoácido essencial chamado metionina, não apenas menos do que a proteína animal, mas também menos do que algumas proteínas de cereais. Se a soja for usada como ração para o gado, é necessário adicionar um pouco de metionina para atender às necessidades dos animais. Além disso, a lisina emproteína de sojanão é estável, que se perde no processamento de produtos de soja, resultando em conteúdo insuficiente. Portanto,proteína de sojatem menos valor nutricional que a proteína do leite de vaca' (proteína do soro), proteína do ovo ou proteína da carne.
Na verdade, a vantagem da soja não é queproteína de sojaé melhor do que a proteína animal, porém a soja e seus produtos não contêm colesterol, o conteúdo adiposo é baixo e, principalmente, são ácidos graxos insaturados, isso é raro e valioso para doenças cardiovasculares, como obesidade para prevenção e cura e hipertensão, gordura anormal no sangue , doença cardíaca coronária. Para esse fim, em 1999, o FDA permitiu que os fabricantes de soja alegassem que"proteína de sojapode reduzir o risco de doença cardíaca" e que" comendo 25 gramas deproteína de sojapor dia, como parte de uma dieta pobre em gordura saturada e colesterol, pode reduzir o risco de doenças cardíacas."
Além disso, a soja é um dos alimentos vegetais com alto teor protéico e de boa qualidade, e é rica em lisina, que pode melhorar o valor nutricional geral da dieta por meio de efeitos complementares quando consumida junto com os cereais.
